Obwohl wir uns im Juni schön langsam dem Ende der Erntezeit* von Orangen auf Mallorca nähern, wollten wir die Frucht mit dem saftigen Aroma noch einmal aufs Teller bitten, genauer gesagt aufs Kuchenteller. Denn wir haben Lust auf:
Saftigen Orangenkuchen mit Früchten aus Sòller
ZUTATEN für eine Kastenform
- 100 g Butter (mit Zimmertemperatur)
- 250 g Rohrohrzucker (oder eine Zuckeralternative wie Dattelzucker)
- 3 Bio-Eier
- 275 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 große Orange (unbehandelt, ohne Kerne)
- 110 g griechisches Joghurt
- Saft einer Bio-Orange für die Glasur
- 100 g Rohrohrzucker für die Glasur
ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform einfetten.
- Butter und Zucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Die Eier nach und nach einzeln unterrühren. Langsam das Mehl mit dem Backpulver einrühren.
- Die Orange schälen und das Fruchtfleisch pürieren. Mit dem Joghurt unter den Teig mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Teig in die Backform füllen und ca. 50 bis 60 Minuten (Stäbchenprobe) bei 175 °C Ober-/Unterhitze auf einem Gitter auf der mittleren Schiene backen.
- Kuchen kurz ruhen lassen, in der Zwischenzeit Zucker und Saft für die Glasur in einem Topf erwärmen. Einige Minuten reduzieren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Glasur etwas dickflüssiger ist. Die Zucker-Saft-Mischung auf dem noch warmen Kuchen verteilen, sodass sie einsinken kann – für das Extra an Saftigkeit 😉
*Die Erntezeit von Orangen beginnt auf Mallorca im November. Die Sorten Peret und Valencia bilden mit der Ernte von Mai bis Juli das Schlusslicht.
Text: Carina Wögerbauer
